Gefüllte Zucchini - Julian Kutos
Gefüllte Zucchini – Julian Kutos

Ich liebe bunte Zucchini im Sommer. Ob hellgrün, klassisch, gelb oder rund, Zucchini schmecken einfach immer gut. Im Italien Urlaub hab ich dieses Rezept kennengelernt: gefüllte Zucchini nach Ligurischer Art.

Als Füllung verwende ich Thunfisch mit buntem Gemüse, etwas Parmesan und Semmelwürfel. Schaut super aus, ist schnell gekocht und schmeckt einfach köstlich!

An die Zucchini, fertig und los!

Bunte Zucchini Vielfalt – Julian Kutos

Zutaten für Gefüllte Zucchini

4 Zucchini
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zutaten Füllung Gefüllte Zucchini

1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Tomate
¼ Bund Petersilie
Olivenöl
1 Sardelle
2 Eier
1 Schuss Sojasauce
1 Dose Thunfisch (ca. 150 g)
50 g Parmesan
50 g Semmelwürfel
60 ml Schlagobers

GARNIEREN

Semmelbrösel
Parmesan

Zubereitung Gefüllte Zucchini

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Zucchini halbieren und aushöhlen. Zucchinihälften einölen und großzügig salzen und pfeffern.

Für die Füllung die Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zucchini und Tomate klein würfelig schneiden. In Olivenöl glasig anbraten. Salzen.

Semmelwürfel mit warmem Schlagobers übergießen. Sardelle fein zerdrücken. Semmelwürfel mit Thunfisch, Gemüse, geriebenem Käse vermischen. Gut würzen (Salz, Pfeffer, Sojasauce).

Die Zucchini damit füllen. Die Oberseite mit Semmelbrösel oder mit Käse bestreuen.

Im Ofen 20 bis 30 min backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und knusprig ist. Heiß servieren.

Zucchini aushöhlen – Foto (c) Julian Kutos
Bunte Füllung – Foto (c) Julian Kutos
Gefüllte Zucchini - Julian Kutos
Thunfisch Füllung – Foto (c) Julian Kutos
Gefüllte Zucchini - Julian Kutos
Gefüllte Zucchini – Foto (c) Julian Kutos