Zubereitung Dolmades

Die Weinblätter vorsichtig aus dem Glas nehmen, unter fließend kaltem Wasser abspülen. 

Sanft auseinander nehmen.

Pinienkerne ohne Öl rösten. 

Zwiebel und Kräuter fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Trockenfrüchte klein hacken, Knoblauch fein hacken. 

Rohen Reis und alle Zutaten miteinander vermischen, salzen und pfeffern. 

Eine kleine Menge (ca. 1 EL) Füllung in die Mitte des Weinblattes legen und fest anrollen. 

1 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen. 

Einen Topf mit Zitronenscheiben belegen, oben drauf die Dolmades sorgfältig einschlichten. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Wenn alle Dolmades im Topf sind, mit ein paar Weinblättern zudecken, einen Teller darauf legen. 

Die Dolmades leicht mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, zudecken, auf kleiner Hitze für 45 min köcheln lassen.

Heiß oder kalt servieren. 

Zubereitung Tzatziki

Für besonders cremiges Tzatziki das Joghurt abtropfen lassen.

Gurke mit Schale grob hobeln, mit den Händen auspressen. Minze und Knoblauchzehe fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen, abschmecken.