Beliebte Rezepte.

Rezept Gefüllte Quitten

Gefuellte Quitte
Rezepte > Rezept Gefüllte Quitten
Gefüllte Quitten

Gefüllte Quitten

Zutaten für 4 Portionen

1 Semmel
100 ml Vollmilch
4 Quitten
¼ Bund Petersilie
3 große Schalotten
2 kleine Karotten

1 Knoblauchzehe
1 kleine Chili
4 EL Olivenöl
300 g Rindsfaschiertes
1 Ei
400 ml Hühnerfond
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
250 g Sauerrahm
1 Zitrone
1 PriseSalz
1 Granatapfel

Frischer Koriander

Zutaten für Gefüllte Quitten

Zutaten für Gefüllte Quitten

Zubereitung

Für die Gefüllten Quitten Semmel zerreißen und mit warmer Milch übergießen. Quitten schälen und halbieren. Die Kerne entfernen und aushöhlen, es soll nur ein dünner Quittenrand übrig bleiben. Ausgekratztes Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen. Petersilie, Knoblauch, Karotte, Schalotte und Chili fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Gemüse salzen und aus der Pfanne nehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Faschiertes gut braten, salzen. Mit etwas Hühnerfond ablöschen.

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Semmel gut ausdrücken. Zusammen mit gebratenem Gemüse, Fleisch und Ei zur Füllung vermischen. Die Quitten großzügig füllen. Mit Olivenöl beträufeln. In eine Ofenform geben, mit etwas Hühnerfond übergießen. Mit Alufolie bedecken. Für ca. 30-40 min backen, bis die Quitten weich sind. Regelmäßig mit Hühnerfond begießen. Nach dem Backen pfeffern.

Granatapfel entkernen. Sauerrahm mit Zitronenzeste und Saft vermischen, salzen.

Die warmen Gefüllten Quitten mit Sauerrahm, Koriander und Granatapfel servieren.

Tipp

Zutaten für Gefüllte Quitten. Außerhalb der Quittensaison können auch Birnen, insbesondere Nashi Birnen verwendet werden.

Weinempfehlung

Grüner Veltliner, Rosé Weine oder Israelische Weine

 

Semmel eintropfen

1. Semmel einweichen

Quitte aushöhlen

2. Quitte aushöhlen

Geschnittenes Gemüse

3. Gemüse schneiden

 

Gemüse anbraten

4. Gemüse anbraten

Füllung kneten

5. Füllung kneten

Quitten füllen

6. Quitten füllen

Granatapfel schneiden

7.Granatapfel schneiden

Granatapfel auslösen

8. Granatapfel auslösen

Quitte Nahaufnahme

Quitte Nahaufnahme

Termine Kochschule

Online: Burritos!

✓ Chili con Carne
✓ Weizentortillas
✓ Chipotle Ranch Dressing

Buchen

Online: Lasagne

✓ Ragu Bolognese
✓ Cremige Bechamel
✓ Nudelteig

Buchen

Online: Thailändische Küche

✓ Gelbes Thai Curry mit Mango & Huhn
✓ Selbstgemachte Curry Paste
✓ Papaya Salat

Buchen
Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 19,90

In den Warenkorb
Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 19,90

In den Warenkorb
Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 19,90

In den Warenkorb