Rührteig

Backofen vorheizen: 160°C Heißluft.

Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker cremig rühren. Die Eier der Reihe nach mitmixen. Mehl mit Backpulver vermischen. Zum Schluss abwechselnd Mehl und Milch dazugeben, bis ein streichfähiger Teig entsteht.

Den Teig auf ein Blech mit Backpapier ca. 1 cm hoch rechteckig aufstreichen.

Für 20 min backen, bis der Teig goldgelb ist, nicht zu dunkel backen!

Pudding Creme

Während der Teig auskühlt, die Pudding Creme zubereiten. Etwas kalte Milch mit Puddingpulver vermischen. Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Stärke einrühren, unter kräftigem Rühren auf mittlerer Hitze kochen, bis die Creme fest wird, für mind. 1 Minute. Danach kurz auskühlen lassen.

Wenn möglich den Teig in eine Kastenform oder Kuchenrahmen stecken. Die Creme auf dem Teig verteilen.

Erdbeeren

Strünke abschneiden, je nach Größe vierteln oder halbieren. Solange der Pudding weich ist, die Erdbeeren hinein drücken, den ganzen Kuchen belegen.

Für den Tortenguss das Pulver mit Wasser und Zucker vermischen, laut Packungsanleitung kochen. Über die Erdbeeren gießen.

Den Kuchen für ein paar Stunden kühlen und durchziehen lassen.