Beliebte Rezepte.

Rezept Crêpes Suzette

Crepes Suzette - Foto (c) Wolfgang Hummer

Zutaten für 4 Portionen

CREPES TEIG
10 g Kristallzucker
1 Ei
250 ml Vollmilch
Schale von 1 Bio Orange
25 g Butter, flüssig
100 g Weizenmehl, Type 405 oder W480
1/2 TL Salz

Öl zum Braten

ORANGEN KARAMELL
70 g Zucker
50 g Butter
200 ml Orangensaft, frisch
2 Orangen, Schale und Filets
50 ml Grand Marnier oder Orangenlikör

 

Rezepte > Mehlspeisen & Desserts > Rezept Crêpes Suzette

Zubereitung Crepes

  1. In einer Schüssel, Zucker und Ei mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch, Orangenzeste, flüssige Butter, Mehl und Salz einrühren und zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
  2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. In die Mitte der Pfanne Teig gießen, Pfanne schräg halten und Teig verteilen. Beidseitig goldbraun anbraten.
  3. Crêpes bis zum Servieren im Backofen bei 100°C warmhalten.

Zubereitung Orangen Karamell

  1. Zum Orange filetieren, die Orange mit dem Messer schälen. Sanft entlang der Rundung zwischen Fleisch und weißer Schale schneiden. Zwischen den weißen Membranen, das Orangenfleisch ausschneiden.
  2. In einer Pfanne Zucker schmelzen, bis er bräunt und nach Karamell riecht. Mit Orangensaft aufgießen, Zeste einrühren, Butter dazugeben. Kochen bis der Zucker wieder schmilzt.
  3. Sauce gut umrühren, einmal aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, Orangenfilets in die Sauce geben, Sauce auf mittlerer Flamme 10 min köcheln lassen.
  4. Zum Schluss Orangenlikör einrühren.

Servieren

Crêpes mit Orangen Sauce bestreichen, in der Mitte zusammenfalten, nochmals zusammenfalten bis ein Viertel entsteht. Orangenfilets auf die Crêpes geben, mit Sauce übergießen, mit Likör übergießen, mit einem Feuerzeug anzünden und flambieren.

Crepes Suzette

Crepes Suzette

Termine Kochschule

Online: Maki Sushi

✓ Maki und Inside Out
✓ Wasabi Mayonnaise
✓ mit Fisch 🐟 oder Veggie 🥭

Buchen about Online: Maki Sushi

Online: Focaccia Brot

✓ Fluffige Focaccia
✓ mit Tomate, Käse oder Oliven
✓ 2 Pesto Rezepte

Buchen about Online: Focaccia Brot

Online: Bali Küche

✓ Bali Chicken Curry 
✓ Bali Fisch Tartar
✓ Sambal

Buchen about Online: Bali Küche
Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 22,90

In den Warenkorb
Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 22,90

In den Warenkorb
Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 22,90

In den Warenkorb