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Rezept Blutorangen Pasta
ZUTATEN BLUTORANGEN PASTA
für 4 Portionen
500 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
250 g Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch, Goldbrasse)
Olivenöl zum Braten
100 g Pecorino
Zeste von 2 Blutorangen
100 ml Blutorangen Saft (2 bis 3 Stück)
2 Blutorangen für Stücke
Saft von 1 Zitrone
1/4 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
20 g Salzkapern
Chili
Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
ZUTATEN BLUTORANGEN NEGRONI
für 1 Glas
3 cl Blutorangen Gin
3 cl Vermouth
3 cl Campari
ZUM SERVIEREN
Eiswürfel
Blutorange
Grüne Olive
Zubereitung Blutorangen Pasta
Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. In Olivenöl scharf anbraten, bis der Fisch fast durch ist.
Käse reiben. Orangenschale abreiben. Orangensaft pressen. 2 Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft pressen.
Petersilie und Chili fein hacken. Olivenöl, alle Zitrusprodukte, Chili, Petersilie und Salzkapern verrühren. Salzen und pfeffern.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und die Pasta laut Packungsangabe kochen.
Die heißen Nudeln ohne Abschrecken in die Sauce geben. Fisch dazugeben. Mit einem Vorlegebesteck vermischen und sofort servieren.
Zubereitung Blutorangen Negroni
Alle Zutaten verrühren. Mit Eiswürfel, einer Scheibe Blutorange grünen Oliven servieren.
TIPP
Die Schale nur von Bio Früchten verwenden.
Blutorangen Pasta – Foto (c) Julian Kutos
16. Januar 2024 | Fisch & Meeresfrüchte, Herbst & Winter, ORF, Pasta & Pizza & Reis, Rezepte, Valentinstag
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
