Für Pasta alla Wodka den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Chili fein hacken. Knoblauchzehe blättrig schneiden.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Schinkenspeck, Chili, Petersilie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit Wodka ablöschen und verkochen lassen. Mit den Tomaten aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für zirka 20 min köcheln, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss Erbsen dazugeben. Sauce abschmecken. Lorbeerblatt entfernen, zum Schluss die Mascarpone einrühren.

Pasta im Salzwasser kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Warme Sauce über die Pasta gießen, mit einem Vorlegebesteck vermischen und sofort servieren. Die Pasta alla Wodka Mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

Der Wodka in der Sauce sorgt für ein kräftigeres Aroma. Da er kaum Eigengeschmack hat, bringt er den Tomatengeschmack besonders gut zur Geltung.

Pasta alla Wodka