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Rezept Gegrillter Karfiol

Gegrillter Karfiol | Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Karfiol | Blumenkohl

5 L Wasser
50 g Salz
1 großer Karfiol | Blumenkohl

Zutaten Koriander-Pesto / Zhug

½ Bund Koriander
½ Bund Petersilie
4 grüne Chilis
1/2 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

1 Becher Sauerrahm | Schmand
1 Prise Salz

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Film (c) ORF, Studio 2 am 2. Juni 2020

Dieses tolle Gericht stammt aus der Levante und habe ich das erste Mal in Israel gegessen.

Ich war fasziniert wie genial Karfiol schmecken kann – da ich bis jetzt nur den Österreichischen Klassiker mit Butter und Brösel kannte. Der Gegrille Karfiol ist ein einfaches und unkompliziertes Gericht – gelingt im Backofen und Grill.

Du magst keinen Koriander? Kein Problem, du kannst alle Küchenkräuter zum scharfen “Zhug” verarbeiten.

Zubereitung Gegrillter Karfiol

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz und den ganzen Karfiol inklusive Blättern dazugeben. Zudecken und für 10–15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis der Karfiol weich ist.

Den Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol abseihen, mit Olivenöl einstreichen und etwas salzen. Für 20 bis 30 Minuten backen, bis er gut gebräunt ist.

Für das Pesto die Kräuter zupfen, nur Blätter verwenden. Alle Zutaten fein schneiden. Salzen und pfeffern.

Sauerrahm cremig rühren und salzen. Den Karfiol nach dem Backen mit Koriander-Pesto bestreichen und mit Sauerrahm servieren.