Beliebte Rezepte.

Buchteln

Buchteln - Foto (c) Julian Kutos

VORTEIG

100 g Weizenmehl W 700 oder Type 550
100 g Vollmilch
25 g frische Hefe

GERMTEIG

400 g Weizenmehl W480 oder Type 405
2 Eier
2 Eigelb
50 ml Schlagobers/Sahne
50 ml Vollmilch
60 g Kristallzucker
20 g Honig
1 Pkg. Vanillezucker
Zeste von 1 Zitrone
1 EL Stroh 60
60 g Butter
7 g Salz

ZUM FÜLLEN

150 g Marmelade (Marille, Johannisbeer, etc.)

ZUM EINFETTEN

Butter

Buchteln - Foto (c) Julian Kutos
Buchteln – Foto (c) Julian Kutos

Zubereitung Vorteig

Bitte vor Kursbeginn zubereiten. 

Milch auf 30°C erwärmen.

Alle Zutaten vermischen. Zudecken und 90 min bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Zubereitung Hauptteig

Alle Zutaten (außer Butter und Salz) zu einem geschmeidigen Teig für ca. 10 min langsam kneten. Danach Butter und Salz dazugeben und etwas schneller für 5 min kneten. 

Teig zudecken und 45 min aufgehen lassen. 

Buchteln formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 50 g Stücke teilen. Rund schleifen, zudecken und 15 min aufgehen lassen. 

Die Teigstücke flach drücken, mit Marmelade füllen und zu Buchteln formen.

In eine gefettete Form geben, mit flüssiger Butter bestreichen und 30 min aufgehen lassen. 

Servieren mit Vanillesauce.

Buchteln backen

170°C Heißluft
25 bis 30 min

Buchteln - Foto (c) Julian Kutos
Buchteln – Foto (c) Julian Kutos

Termine Kochschule

Online: Poke Bowl

✓ Klassisch mit rohem Fisch
✓ Huli Huli Chicken oder BBQ Veggie

Buchen

Online: Israelische Küche

✓ Gefüllte Quitte
✓ Challah Hefezopf
✓ Latkes

Buchen

Online: Knödel, Knödel

✓ Bärlauch Semmelknödel – der Klassiker
✓ Kaspressknödel – der Würzige
✓ Waldviertler Knödel – mit Spinat-Speck

Buchen
Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 19,90

In den Warenkorb
Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 19,90

In den Warenkorb
Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 19,90

In den Warenkorb