Bäcker von Landemaine
Bäcker von Maison Landemaine

Gutes Brot zu backen ist eine Kunst, welche die Franzosen in Perfektion beherrschen. Was machen die Bäcker der Grand Nation denn anders und warum schmecken Baguette & Co. in Frankreich einfach besser?

Diese Antworten suchte ich vor Ort bei verschiedenen Pariser Spitzenbäckern. Gemäß dem Motto „Learning by Doing“ nahm ich an dem einwöchigen Intensivkurs „French Breads and Viennoiserie“ bei Ferrandi Paris teil. Die École Grégoire-Ferrandi ist Europas führende Ausbildungsstätte für Kulinarik, Patisserie, Restaurant Management und Brotback-Kunst.

Meine 4-Teilige Reportage könnt ihr bei Falstaff online lesen.

Zum 1. Teil >>

Falstaff


Lust auf Französisches Brot selber backen?

Am 25. November mitmachen beim Brot Backen Kochkurs. Wir backen Baguette, Pain de Campagne, Brioche und andere Köstlichkeiten.

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Brot Backen
Brot Backen macht Spaß!