Kochkurs Brot backen

 

 

Wer liebt es nicht – den Duft von frisch gebackenem Brot. In diesem Kochkurs zeige ich dir meine Lieblingsbrote. Von französischem Baguette, italienischem Ciabatta bis zu Österreichischem Waldstaudenbrot.

Beispiel Menü

• Baguette Tradition – der Pariser Klassiker
• Pain de Campagne – Französisches Landbrot mit Lavendel
• Waldstaudenbrot – Vollkornbrot aus dem Waldviertel
• Ciabatta – Helles Weckerl aus Hartweizengrieß
• Brioche – ein Traum aus Butter

Dazu gibt es

• Brioche mit Creme Chantilly und Confit
• Panzanella, italienischer Brot Salat

In meinem Brot-Back-Kurs lernst du:

• Richtige Teigführung, Reifen von Teigen und perfektes Backen
• Verschiedene Brotformen
• die Unterschiede zwischen den verschiedenen Mehlsorten kennen
• wie man Sauerteig selber herstellt
• Richtig backen: Steinofen, Dampf, etc.