Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauchzehe, Thymian und Zwiebeln dazugeben und dünsten, bis die Zwiebel eine goldbraune Farbe haben. Zwiebeln etwas salzen und zuckern.Danach mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Mit Hühnerfond aufgießen und einmal aufkochen. Auf mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weichselbrand dazugeben.

Knoblauch und Thymianzweige entfernen.

ZUBEREITUNG GRATINIERTES BAGUETTE

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden. Mit Crème fraîche bestreichen. Käse darüber reiben. Auf ein Backblech geben. Für 5 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt. Danach pfeffern.

SERVIEREN

Heiße Suppe in einen Suppenteller geben. Gratiniertes Baguette und geschmolzener Gruyère hineingeben. Mit Thymianblättchen garnieren.