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Rezept Zwiebelsuppe
ZUTATEN ZWIEBELSUPPE
2 Zwiebeln
3 Zweige Thymian
1 Stück Knoblauchzehe mit Schale
50 g Butter
1 Prise Kristallzucker
1/8l Weißwein
1 L Hühnerfond
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL Weichselbrand oder Kirschwasser
ZUTATEN GRATINIERTES BAGUETTE
1 Baguette
125 g Crème fraîche
150 g Gruyère
etwas Schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG ZWIEBELSUPPE
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Suppentopf schmelzen. Knoblauchzehe, Thymian und Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Zwiebeln etwas salzen und zuckern.
Danach mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Mit Hühnerfond aufgießen und einmal aufkochen. Auf mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weichselbrand dazugeben.
Knoblauch und Thymianzweige entfernen.
ZUTATEN GRATINIERTES BAGUETTE
Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden. Mit Crème fraîche bestreichen. Gruyère darüber reiben. Auf ein Backblech geben.
Für 5 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt. Danach pfeffern.
SERVIEREN
Heiße Suppe in einen Suppenteller geben. Gratiniertes Baguette und geschmolzener Gruyère hineingeben. Mit Thymianblättchen garnieren.
- Hühnerfond | Foto (c) Julian Kutos
- Mit Schalotten schmeckt’s noch besser! | Foto (c) Julian Kutos
- Gratiniertes Baguette | Foto (c) Julian Kutos
Termine Kochschule
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.