Zubereitung Früchte

Die Zwetschken entkernen. Mit Alkohol und Vanillezucker marinieren.

Tipp: Beschwipste Früchte

Ich verwende Spirituosen wie Gewürze. Zwetschkenbrand verfeinert und intensiviert den Eigengeschmack der Früchte. Keine Angst vor Alkohol – dieser verkocht sich zur Gänze. Wer schon mal einen Banane oder eine Scheibe Brot gegessen hat, dieselbe Menge Rest-Alkohol findet sich bei diesem Kuchen wieder.

Zubereitung Sandteig

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Eier trennen.
Weiche Butter Salz, Rum und halber Zuckermenge schaumig rühren. Eigelbe der Reihe nach dazugeben.

Backpulver und Mehl sieben. Eiweiß mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen.

Eischnee und Mehl unter die restliche Masse heben, sanft verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Teig 1 cm dick aufstreichen.
Sehr eng mit Zwetschken belegen.

Den Kuchen zirka 35 bis 40 min backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker anzuckern.

Zwetschken – Foto (c) Julian Kutos

Zwetschken marinieren – Foto (c) Julian Kutos

Beschwipste Zwetschken – Foto (c) Julian Kutos

Ab in den Ofen! – Foto (c) Julian Kutos