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Rezept Zwetschkenkuchen

Zwetschken Kuchen - Foto (c) Julian Kutos
Zwetschken Kuchen - Foto (c) Julian Kutos

Zwetschken Kuchen – Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Sandteig

200 g Butter (weich)
4 Eier
180 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Schuss Stroh 60
½ TL Salz

200 g Weizenmehl W480
1 TL Backpulver

Zutaten Zwetschken

1,5 kg Zwetschken
3 EL Pflaumenbrand/Slivovitz
Zeste von 1 Orange
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung Früchte

Die Zwetschken entkernen. Mit Alkohol und Vanillezucker marinieren. Orangenzeste darüber reiben.

Zubereitung Sandteig

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Eier trennen.
Weiche Butter mit Eidotter, Salz, Rum und halber Zuckermenge schaumig rühren.

Backpulver und Mehl sieben. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen.

Eischnee und Mehl unter die restliche Masse heben, sanft verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Teig 1 cm dick aufstreichen.
Sehr eng mit Zwetschken belegen.

Den Kuchen zirka 35 bis 40 min backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker anzuckern.

 

Zwetschken - Foto (c) Julian Kutos

Zwetschken – Foto (c) Julian Kutos

Zwetschken marinieren - Foto (c) Julian Kutos

Zwetschken marinieren – Foto (c) Julian Kutos

Beschwipste Zwetschken - Foto (c) Julian Kutos

Beschwipste Zwetschken – Foto (c) Julian Kutos

Ab in den Ofen! - Foto (c) Julian Kutos

Ab in den Ofen! – Foto (c) Julian Kutos

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Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

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