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Rezept Steirisches Backhuhn

Backhendl - Foto (c) Julian Kutos

ZUTATEN MARINADE

1 Brathuhn
150 g Creme Fraiche
250 g Sauerrahm
Etwas Petersilie
½ Zitrone

ZUTATEN PANADE

150 g Weizenmehl
150 g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
3 Eier
Salz

750 ml Öl zum Frittieren (z.B. Maiskeim oder Sonnenblumenöl)

ZUM SERVIEREN
Zitrone

Rezepte > Fleisch & Geflügel > Rezept Steirisches Backhuhn

Zubereitung Marinade

Das Brathuhn in 6 Stücke zerteilen: 2 Brüste, 2 Keulen, 2 Flügerl. Nach Belieben die Haut abziehen.

Zitrone in Scheiben schneiden. Sauerrahm und Creme fraiche verrühren, die Hühnerteile damit bedecken. Zitronenscheiben und Petersilie dazugeben, über Nacht marinieren lassen. 

Zubereitung Panade

Vor dem Panieren die Marinade abspülen, Fleisch gut salzen und pfeffern. 

Eier gut verquirlen. Semmelbrösel mit etwas Paprikapulver mischen. 

Danach in Mehl, Ei und mit Semmelbröseln panieren. Die Semmelbrösel sanft andrücken. 

Einen hohen Topf oder eine Pfanne mit ausreichend Öl füllen. Auf ca. 170°C erhitzen. 

Die Stücke goldbraun herausbacken. 

Große Stücke wie Keulen brauchen ca. 8 bis 10 min, die Brust und Flügerl sind schneller fertig.

Auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen, im Backofen bei 100°C Heißluft warmhalten. 

Servieren mit Zitrone.

Backhendl - Foto (c) Julian Kutos
Backhendl – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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