Zutaten für ca. 5 Gläser

1 kg entkerne Marillen
500 g Gelierzucker 2:1
Schale von 1 Zitrone
Saft von 2 Zitronen
1 TL Salz

Zubereitung

Gläser vorbereiten.

Marillen waschen und entkernen. Schlechte Stellen wegschneiden. Zitrone mit einem Sparschäler schälen, auspressen. Entkernte Marillen, Zitronensaft und –Zeste, Salz und Zucker in einen Topf geben. Marmelade nach Wunsch mit dem Stabmixer pürieren. Zum Kochen bringen.

Die Marmelade für 5 bis 10 Minuten sprudelnd kochen. Nach 5 min Gelierprobe machen. Einen Löffel mit Marmelade nehmen und auf einen Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird und geliert, ist sie fertig. Wenn sie noch flüssig ist, noch etwas mehr kochen.

Heiße Marmelade in Gläser füllen. Mit Deckel verschließen und Gläser umdrehen.

Alternativ die Marmelade ausbrennen. Etwas hochprozentigen Alkohol (z.B. Stroh Rum 60) auf die Marmelade träufeln und anzünden. Deckel auf die Flamme geben und zudrehen. Nicht Stürzen.

 

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