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Rezept Club Sandwich
Club Sandwich
Zutaten pro Person
Olivenöl und 1 EL Butter zum Braten
40 g Frühstücksspeck
3 Scheiben Sandwich-Toast
200 g Hühnerbrust
2 TL Estragonsenf
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Austernsauce
2 Scheiben Zitrone
1 EL Zitronensaft, frisch
1 Prise Salz
Tomaten-Salsa
100 g Tomaten
1 EL Olivenöl
1/2 EL Rotweinessig
1 Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
Ein paar Blätter Basilikum
Cocktailsauce
2 Eidotter
100 ml Maiskeimöl
2 TL Estragonsenf
1 EL Zitronensaft
4 EL Ketchup
2 bis 3 EL Cognac
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
Eisbergsalat
Zahnstocher oder Holzspieße
Zubereitung
Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden schneiden, mit Senf und Paprikapulver einreiben, salzen, Worcestershiresauce, Austernsauce, Zitrone darüber geben und 1h marinieren.
Für die Salsa: Tomaten halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Essig vermischen, Basilikum zupfen und dazugeben. Salzen und pfeffern.
Für die Cocktailsauce, Eidotter in eine kleine Schüssel geben, Öl in einer Kanne abwiegen. Mit dem Handmixer den Eidotter verrühren, langsam Öl einträufeln lassen und Weitermixen, bis die Mayonnaise cremig ist. Salzen, pfeffern und restliche Zutaten dazugeben. Abschmecken.
Den Speck in Olivenöl knusprig anbraten. Im selben Öl die Hühnerbrust grillen, mit einer Scheibe Zitrone. Zum Schluss etwas Butter über die Hühnerbrust geben.
Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und toasten. Auf das Toastbrot Salatblatt, Cocktailsauce, Tomaten, Speck und Hühnerbrust geben, nächste Brotscheibe geben und das ganze wiederholen. Zum Schluss die letzte Scheibe Toastbrot draufgeben. In der Mitte schräg halbieren. Mit Zahnstochern befestigen. Heiß servieren.
Beilagen Empfehlung: Pommes Frites oder Kartoffelchips
Getränke Empfehlung
- Champagner oder Prosecco
- Chardonnay
- Riesling
- Amarone
Termine Kochschule
Vegetarische Küche
✓ internationale Gemüsegerichte
✓ Gemüse richtig schneiden und verarbeiten
✓ Nur 6 Teilnehmer
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.