Asiatisch für Fingerfertige: Das kleine feine Teigtascherl aus Japan. Ich liebe japanische Küche, weil sie leicht, frisch und elegant ist.

Zubereitung Teig

Wasser zum Kochen bringen. Salz und Mehl ins kochende Wasser geben und zu einem Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt und gekühlt für 1 Stunde rasten lassen.

Zubereitung Füllung

Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, in einer Pfanne mit Öl anbraten. Im Anschluss die fein gehackten Pilze dazugeben und weiter braten bis sie weich sind. Zum Schluss die Karotten und den Chinakohl hinzufügen und fertig braten.

Die Füllung in eine Schüssel geben, gemahlene Cashews und frischen Koriander dazugeben. Die Masse mit Salz, Sojasauce, Reisessig, Schwarzem Pfeffer, ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl, Zucker und etwas Chili würzen.

Gyoza zusammenbauen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und sehr dünn ausrollen, nach Belieben rund ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, zu einem Tascherl formen oder mit einer Gyoza Presse (im Asia-Laden erhältlich) pressen.

Die fertigen Gyoza in heißem Öl kurz anbraten, oder für 20 Minuten in einem Bambuskörbchen dämpfen.

Beim Anrichten die Gyoza mit Sesam, fein geschnittenem Ingwer und frischem Koriander bestreuen und mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig, etwas Zucker und einem Hauch Knoblauch servieren.