Fisch

Jeder weiß, dass Fisch toll schmeckt und nebenbei sehr gesund. Wie du Fisch richtig zubereitest, lernst du in diesem Kochkurs. Ob roh, pochiert, geschmort, als Suppe oder gegrillt, zu lernst verschiedene Zubereitungsmethoden für Fisch kennen.

KOCHKURS MIT 6 PERSONEN

Die kleine Gruppengröße von bis zu 6 Personen sorgt für eine steile Lernkurve und maximalen Erfahrungsgewinn. Während dem Kurs gehe ich gerne auf deine persönlichen Wünsche und Fragen ein.

WAS KOCHEN WIR – DU BESTIMMST MIT!

Das Highlight bei meinen Kochkursen, du bestimmst mit was gekocht wird. Ich sammle alle Rezeptwünsche von meinen Teilnehmern vorab, die beliebtesten Gerichte werden gekocht. Du kannst deine Wünsche direkt bei der Buchung oder auch später bekannt geben.

Wir erarbeiten intensiv in jedem Kurs drei bis vier Rezepte, hier sind einige Vorschläge. Jeder Teilnehmer kocht alle Speisen mit.

Folgende Speisen stehen zur Auswahl:

• Ceviche
• Sushi
• Fisch Tartare
• Südtiroler Zitronenforelle
• Fisch in Salzkruste
• Pochierter Fisch mit Kräutersauce
• Thunfisch Tataki

Wir verarbeiten ganze Fische!

In meinem Kurs zeige ich dir alles über den Umgang mit Fischen, die es bei uns überall gibt – im Supermarkt oder beim Fischhändler. Forelle, Goldbrasse, Branzino, etc. Der Fang des Tages hängt von der Jahreszeit ab.

Da es sich um einen Fischkurs handelt, werden Meeresfrüchte (Krebs, Hummer, Garnelen, etc.), Tintenfisch, Oktopus sowie Muscheln leider nicht zubereitet.

Du lernst folgendes im Kurs:

• Fisch richtig filetieren und tranchieren
• Die perfekte Sauce – ob leicht und frisch oder cremig
• Sicherer Umgang mit rohem Fisch
• Praktisches Werkzeug kennenlernen: Grätenzange, Fischmesser & Co
• Zubereitung von Salz- und Süßwasserfisch
• Verschiedene Zubereitungsarten: roh, braten, im Ofen, pochieren, in Salzkruste

INKLUSIV LEISTUNGEN

• Erinnerungsfoto
• Gedrucktes Rezeptheft
• Welcome Cocktail
• Mehrgängiges Menü aus vorwiegend Bio-Zutaten
• Bier, Wein, Kaffee, Tee, Wasser Spezialitäten

Fisch füllen

Pochierter Lachs mit Sauce Verte

Ceviche – Foto (c) Julian Kutos