Beliebte Rezepte.

Weihnachten um die Welt

Weihnachtsrezepte 2021

Zutaten Croquetas

500 ml Milch
100 g Butter
100 g Mehl

200 g Serrano Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Chili
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Panade
100 g Mehl
3 Eier
100 g Semmelbrösel

1 L Öl

Zutaten Thunfisch Blutorangen Salat

1 Thunfisch Steak (ca. 200 g)
1 Zitrone
Salz
Etwas Petersilie
3 EL Olivenöl

1 Avocado
3 Blutorangen

5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten Tarta de Langostinos

300 g festkochende Kartoffeln
1 Karotte
100 g Erbsen

4 Eigelbe
200 ml Maiskeimöl
Saft von ½ Zitrone
1 Dose Bonito Thunfisch
Salz
Pfeffer

2 gekochte Eier
300 g gekochte Shrimps geschält

Zutaten Pancit Canton

250 g Weizen Nudeln
1 Hühnerbrust
2 Karotten
½ Krautkopf
150 g Zuckererbsen Schoten

1 Knoblauch
2 Frühlingszwiebel
3 EL Öl

Sauce
4 EL Kalamansi Saft (alternativ Mandarine)
4 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

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Weihnachten Daheim - Foto (c) ORF/Roman Zach-Kiesling
Weihnachten Daheim – Foto (c) ORF/Roman Zach-Kiesling

Was für eine Ehre, dass ich am Heiligen Abend im Hauptabendprogramm bei ORF2 kochen durfte. Ich präsentiere Weihnachtsgerichte aus der ganzen Welt, die ich im Laufe meiner Reisen gegessen habe.

Aus Spanien präsentiere ich drei Tapas, die es am Ende meines Auslandssemesters in Madrid bei einer großen Weihnachts-Fiesta gab.

Mein erster Job nach der Studium brachte mich nach Shanghai. Das erste Weihnachtsfest fern ab der Familie verbrachte ich mit meinen Filipino Freunden aus der Arbeit – die mir mit einem tollen Nudelgericht Glück und langes Leben wünschten.

Croquetas de Jamón y Queso
Croquetas de Jamón y Queso

Zubereitung Croquetas de Jamon y Queso

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Schinken fein hacken.  Butter schmelzen und darin anbraten. Mehl dazugeben und einbrennen. Mit Milch aufgießen und unter ständigem rühren zu einer Bechamel-ähnlichen Konsistenz verkochen. Salzen, pfeffern, Muskatnuss dazugeben. 

In den Kühlschrank geben und kalt stellen. 

Aus der festen Teigmasse 20 Stück abstechen und Kroketten formen. Mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren. In heißem Öl frittieren. 

Blutorangen Thunfisch Salat - Foto (c) Julian Kutos
Blutorangen Thunfisch Salat – Foto (c) Julian Kutos

Zubereitung Blutorangen Thunfisch Salat

Thunfisch salzen, mit 3 EL Olivenöl Saft von ½ Zitrone und gehackter Petersilie einreiben. Eine Pfanne ohne Öl sehr hoch erhitzen. Das Thunfisch Steak pro Seite 1-3 min anbraten und wenden, das Steak nach Belieben rare, medium oder well done kochen. Kaltstellen, in 5 mm Scheiben schneiden. 

Avocado in dünne Spalten schneiden. 2 Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Orange und Zitronenhälfte auspressen, mit Olivenöl zu Dressing verrühren. Salzen und pfeffern.

Avocado Scheiben, Blutorangen und Thunfisch Stücke auf einem Teller anrichten und mit Dressing servieren.

Tarta de Langostinos – Festliches Garnelentörtchen aus Spanien

Zubereitung Tarta de Langostinos

Kartoffeln mit Schale kochen. Abschrecken und in 1 cm Würfel schneiden und salzen. Karotte schälen, in 5 mm Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Erbsen weich kochen.

Aus Eigelb und Öl eine Mayonnaise rühren. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. ¼ der Mayonnaise zur Seite geben. Den Rest mit Kartoffeln, Karotte und Erbse vermischen.

Restliche Mayonnaise mit Thunfisch pürieren.

Eine 20 cm runde Kuchenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Den Kartoffelsalat fest hineindrücken. Die Oberseite mit Thunfisch Mayonnaise bedecken, darauf die Shrimps verteilen. 

Die Torte 2 bis 3 Stunden kühlstellen.

Pancit Canton - Stir Fry Noodles mit Mandarinen Sauce
Pancit Canton – Stir Fry Noodles mit Mandarinen Sauce

Zubereitung Pancit Canton

Nudeln kochen, abseihen. 

Hühnerbrust in 1 cm Würfel schneiden. Karotten schälen und Zündholz-Förmig schneiden. Kraut in 2 cm Stücke schneiden. Karotte, Kraut und Erbsen in kochendem Wasser für 30 sec blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken.


Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen. 

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. 

Eine große Pfanne mit Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig anbraten. Fleisch dazugeben und mitbraten. Nudeln, gekochtes Gemüse dazugeben und vermischen. Sauce darüber gießen und kurz mitbraten. 

Servieren. 

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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