Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 150 °C erhitzen.

Dabei ein Zuckerthermometer verwenden und die Mischung nicht umrühren, um Kristallbildung zu vermeiden.

Sobald der Sirup klar und flüssig ist, die Weintrauben und Mandarinen, auf Zahnstocher oder Holzspieße gesteckt, einzeln in den heißen Sirup tauchen, sodass sie vollständig überzogen sind.

Die kandierten Früchte sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser halten, um die Zuckerkruste zu fixieren, und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, bis der Überzug ausgehärtet ist.

Optional können die Früchte vor dem Aushärten mit bunten Sprinkles dekoriert werden.