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Pilze
Pilz Galette
Was ist eine Galette? Galettes ist ein Überbegriff für „runde Kuchen oder Küchlein“. Je nachdem wo das Rezept herkommt, kann das eine Torte, ein Crepe oder eine Art von Quiche sind. Meine Pilz-Galette mit Buchweizenmehl zubereitet ist eine herzhafte, rustikale Tarte mit knusprigem Buchweizenteig. Die Füllung besteht aus sautierten Pilzen, Schalotten, Knoblauch und frischen Kräutern,…
Eierschwammerl Sandwich
Die Toastscheiben knusprig toasten. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken. Eierschwammerl putzen, nach Bedarf waschen, danach zerreißen oder schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, alle Zutaten außer Schwammerl glasig braten. Schwammerl und Paprikapulver dazugeben und mitrösten. Mit Zucker karamellisieren. Das Schlagobers mit Mehl kalt verrühren, zu den Schwammerln geben und einige Minuten köcheln lassen,…
