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Rezept Tagliatelle mit Spargel

Tagliatelle mit Spargel

FÜR 4 PORTIONEN

250 g Tagliatelle

500 g grüner Spargel
1 ganze Knoblauchzehe mit Schale
3 Zweige Thymian
2 TL Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer
50 ml Olivenöl
500 ml Hühnerfond
2 EL Butter
Etwas Zucker
1 frische Chili
Zeste und Saft von einer ½ Zitrone

ZUM SERVIEREN

50 ml Olivenöl
50 ml Hühnerfond

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ZUBEREITUNG TAGLIATELLE 

Für Tagliatelle mit Spargel die Spargelspitzen abschneiden, restliche Stücke in 2 cm Stücke schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Thymian, fein gehackter Chili und Spargel dazugeben und braten, bis der Spargel leicht gebräunt ist. Vorsichtig mit Salz würzen, da die Hühnersuppe auch Salz enthält. Mit etwas Hühnersuppe aufgießen, bis der Spargel bedeckt ist und bei höchster Hitze kochen. Nach und nach Hühnersuppe nachgießen. Den Spargel kochen bis er weich ist, das kann bis zu 10 min dauern. Zum Schluss die restliche Suppe verkochen lassen, Butter und Zucker dazugeben und den Spargel leicht bräunen. Mit Pfeffer würzen. Zitronenzeste dazugeben.

Pasta in Salzwasser kochen. Pasta abseihen und in eine Schüssel geben. Hühnersuppe, Olivenöl und Spargel hinzufügen. Mit Vorlegebesteck umrühren und sofort servieren.

Spargel

Grüner Spargel

Spargel schneiden

Spargel schneiden

Chili schneiden

Chili schneiden

Spargel braten

Spargel braten

Spargel in Butter

Spargel in Butter

Tagliatelle mit Spargel

Tagliatelle mit Spargel, Foto (c) wolfganghummer.com

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