Etwas kalte Hühnersuppe zur Seite geben und mit Stärke vermischen.

Den Rest der Hühnersuppe zum Kochen bringen. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, salzen. Zwiebel und Pilze dünn schneiden. Alle Zutaten in die Suppe geben und ein paar Minuten mitkochen. Suppe etwas auskühlen lassen. Das Ei verquirlen und langsam Einrinnen lassen.

Zum Würzen, den geriebenen Ingwer dazugeben, und mit Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und süßer Chilisauce (alternativ Zucker) würzen. Pfeffern.