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Rezept Spinat Pasta mit Gorgonzola Sauce
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Zutaten Pasta Teig
400 g Mehl (am Besten Weizenmehl 00 aus Italien)
4 Eier
1 Eidotter
60 g frischer Spinat
Zutaten Gorgonzola Sauce
125 ml Schlagobers
150 g Gorgonzola
100 g Parmesan
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 TL Honig
125 g Blattspinat
Zubereitung Pasta
Spinat im Kochenden Wasser blanchieren. Abseihen und zu einer Paste verarbeiten.
Alle Zutaten für 5 min auf Stufe 1 zu einem elastischen Teig kneten.
Mit Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in Stücke zerteilen flach drücken.
Mit dem Lasagne Aufsatz mehrmals walzen, auf den Stufen 0, 2, 4, und 6. Danach zu Pasta schneiden, z.B. Fettuccine.
Zubereitung Sauce
Parmesan fein mahlen. Alle Zutaten auf 90°C erhitzen.
Abschmecken. Nach Bedarf salzen. Pfeffern. Honig dazugeben.
Pasta in Salzwasser kochen.
Pasta abseihen, in eine Schüssel geben. Mit warmer Käsesauce übergießen, frischen Spinat dazugeben.
Umrühren und sofort servieren.
Spinat Pasta – Foto (c) Julian Kutos
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
