Reis kochen

Den Reis unter fließendem Wasser waschen, bis Wasser klar ist. Abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf geben, Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und mit Deckel auf kleiner Flamme für ca. 20 min kochen. Während dem Kochen den Deckel nicht öffnen und nicht umrühren.

In einen Topf Essig, Mirin, Salz und Zucker geben und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und mit der warmen Marinade übergießen. Mit einer Spachtel die Marinade gut in den Reis einarbeiten. Den Reis abkühlen lassen und lauwarm verwenden.

Bowl

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Sojasoße, Chilisauce und Teriyakisauce marinieren. Nach kurzer Ziehzeit den Tofu in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Für die Mango-Salsa die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, die Tomate würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional etwas Mangopüree würzen und gut vermengen.

Zum Schluss den angebratenen Tofu zusammen mit der Mango-Salsa in einer Bowl anrichten und nach Belieben mit Reis, Quinoa oder Salat ergänzen.