Zubereitung Gremolata

Petersilie fein hacken. Zitrone abreiben und pressen. Käse reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen. Salzen und pfeffern.

Zubereitung Tomaten Salsa

Alle Zutaten mit dem Pürierstab kurz pürieren, ein paar Stücke lassen. Wenn die Salsa zu flüssig ist, durch ein Sieb geben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Essig. 

Zubereitung Gegrillter Spargel

Den Spargel waschen, die Strünke großzügig entfernen, Spargel ganz lassen. Den Spargel in Olivenöl anbraten. Spargel salzen, zuckern, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln. 

Brot in Scheiben schneiden, im Backofen bei 200°C Heißluft für ca. 10 min knusprig rösten.

Das Brot mit Tomaten Salsa bestreichen, den Spargel drauf legen und mit Gremolata garnieren. In Scheiben schneiden.