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Spaghetti Vongole
Zutaten
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
Olivenöl zum Braten
1 Chili
250 g Gemüse nach Belieben
(Tomaten, Zucchini oder Fenchel)
1 kg Muscheln nach Belieben
(Miesmuscheln, Venusmuscheln oder gemischt)
250 ml Weißwein
Schale von 1 Bio-Zitrone
500 g Spaghetti
GREMOLATA
½ Bund Petersilie
50 g Semmelbrösel
Schale von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Muscheln in kaltem Wasser einlegen und 10 min stehen lassen. Muscheln von außen putzen, „Muschelbart“ abziehen. Geöffnete oder gebrochene Muscheln Gemüse klein schneiden.
- Knoblauch, Schalotte und Petersilie fein hacken.
- Für die Sauce eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Petersilie, Schalotte und Gemüse einige Minuten braten. Sauce salzen und pfeffern.
- Die gesäuberten Muscheln und Knoblauch in die Sauce geben, zudecken und 5 bis 10 min bei mittlerer Hitze kochen.
- Pasta in einem großen Topf laut Packungsanleitung kochen. Die Nudeln 2 bis 3 Minuten vor der Zeit herausnehmen.
- Muscheln die nach dem Kochen noch geschlossen sind, entfernen. Die Pasta zu den Muscheln geben und ein paar Minuten weiterkochen.
- Die Pasta in einer großen Schüssel servieren, mit Gremolata garnieren.
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