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Shakshuka mit Kichererbsen
Zutaten
Für 4 Portionen
75 ml Olivenöl
¼ Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
4 cm Stück Ingwer
2 rote Paprika
250 g Kirschtomaten
2 kleine Chili
1 EL Paprikapulver Edelsüß
2 Lorbeerblatt
6 Nelken
2 Zimtstangen
2 TL Salz
3 EL Kristallzucker
400 g geschälte Tomaten
400 g Kichererbsen
etwas Petersilie
Zubereitung
Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln.
Einen großen Schmortopf mit Olivenöl erhitzen.
Frühlingszwiebel als erstes anbraten. Danach Chili, Petersilie, Knoblauch, Ingwer und Paprika dazugeben und braten, bis die Paprika etwas Farbe haben. Zum Schluss Tomaten und Paprikapulver mitbraten.
Mit geschälten Tomaten aufgießen und aufkochen. Nelke, Lorbeerblätter, Zimtstangen dazugeben. Salzen und zuckern.
Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme für 1 Stunde zugedeckt köcheln.
30 min ohne Deckel fertig kochen. Sauce abschmecken und Gewürze herausnehmen.
Alternativ im Backofen bei 220°C Heißluft für 5 bis 10 min kochen.
Fein gehackte Petersilie darüber streuen und im Topf servieren.
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