Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und gut waschen, trocken tupfen.

Silberhaut und Fett wegschneiden. Das Filet in 2 cm bis 3 dünne Scheiben schneiden. Von allen Seiten leicht salzen und pfeffern, einzeln mit Speck einwickeln. Fürs besonders schöne Ergebnisse die Stücke auf einen Holzspieß stecken.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Das Fleisch für ein paar Minuten pro Seite anbraten. Für mehr Geschmack etwas Thymian und Knoblauchzehe mit Schale in die Pfanne geben.

NOCH MEHR GESCHMACK?

Das Fleisch mit Austernsauce übergießen und die Sauce mitbraten.

TIPP

Das Fleisch nicht zu lange braten, damit es schön saftig bleibt.