Beliebte Rezepte.

Rezept Schupfnudeln

Schupfnudeln - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 4 Portionen

1,5 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
300 g Weizenmehl griffig
1 Ei
½ TL Salz
Etwas Muskatnuss

Zum Servieren

125 g Butter
50 g Speckwürfel
50 g Parmesan

Einige Salbeiblätter
Schwarzer Pfeffer

Rezepte > Gemüse, Salate & Suppen > Rezept Schupfnudeln
YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Zubereitung

Den Kürbis halbieren und entkernen. Salzen. Mit Alufolie einwickeln, im Backofen bei 200°C für 1 h schmoren, bis er weich ist.

Den Kürbis auskratzen und durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit der Gabel zerdrücken). Mit Mehl, Ei zügig  zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Salzen und mit Muskatnuss würzen.

Nach Bedarf mehr Mehl verwenden, der Teig soll gut formbar sein.

Teig abschmecken, er soll leicht salzig schmecken.  Den Teig zu einer langen Rolle formen. In kleine 3 cm große Nudeln schneiden, fertig formen.

Servieren

Speck mit etwas Butter braten. Speck herausnehmen.

Die Schupfnudeln mit Salbei in Butter goldbraun braten. Zum Schluss Speck dazugeben.

Optional garnieren mit Parmesan. Pfeffern.

Tipp

Besonders gut schmeckt es auch mit Kürbiskernöl und knusprigen Kürbiskernen.

Schupfnudeln - Foto (c) Julian Kutos

Schupfnudeln – Foto (c) Julian Kutos

Rohe Schupfnudeln - Foto (c) Julian Kutos

Rohe Schupfnudeln – Foto (c) Julian Kutos

Die wunderbare Kürbisvielfalt

Termine Kochschule

Online: Dim Sum

✓ Dim Sum Teig selber machen
✓ 2 verschiedene Füllungen
✓ Die passende Sauce

Buchen about Online: Dim Sum

Online: Ostermenü Vegetarisch

✓ Gnocchi mit Bärlauch Creme
✓ Karotten Quiche
✓ Erdbeer Tiramisu

Buchen about Online: Ostermenü Vegetarisch

Online: Maki Sushi

✓ Sushi Reis richtig kochen
✓ California Sushi
✓ mit Fisch 🐟 oder Veggie 🥭

Buchen about Online: Maki Sushi
Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 22,90

In den Warenkorb
Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 22,90

In den Warenkorb
Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 22,90

In den Warenkorb