Ein Soufflé ist für mich eines der spannendsten Desserts die es gibt. Ein Klassiker der Französischen Küche.

Es schmeckt locker leicht, wie eine Wolke die man essen kann. Es ist wunderschön zu beobachten, wie es langsam im Ofen wächst. Jeder Löffel ist einfach der pure Genuss. Und schlussendlich, die Faszination Soufflé ist einfacher in Zubereitung als viele glauben.

Zubereitung

Soufflé Teig

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Kalte Milch mit Stärke verrühren.

Milch ausgekratzter Vanille und Stärke zum Kochen bringen, ständig rühren. Die kochende Milch über die Eigelbe gießen und verrühren. Die geschmolzene Schokolade einarbeiten. Gut umrühren. Auskühlen lassen.

Den Soufflé Teig kannst du vorbereiten, er hält mehrere Tage im Kühlschrank.

Förmchen füllen

Die Förmchen großzügig mit Butter einreiben und mit Zucker bestreuen.

Soufflé zusammenbauen

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Die Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen. Nach und Nach den steifen Schnee unter den Souffleteig heben, sofort in die Förmchen füllen.

Die Förmchen bis zur Kante füllen, glatt abstreifen.

Das Souffle für 10 bis 12 min backen, bis es aufgegangen ist. Die genaue Backzeit ist abhängig von der Größe deiner Förmchen.
Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.

Soufflé Masse einfüllen

Frisch aus dem Ofen, schnell essen!

Purer luftiger Schoko Genuss