Was ist eine Galette?

Galettes ist ein Überbegriff für „runde Kuchen oder Küchlein“. Je nachdem wo das Rezept herkommt, kann das eine Torte, ein Crepe oder eine Art von Quiche sind.

Meine Pilz-Galette mit Buchweizenmehl zubereitet ist eine herzhafte, rustikale Tarte mit knusprigem Buchweizenteig. Die Füllung besteht aus sautierten Pilzen, Schalotten, Knoblauch und frischen Kräutern, verfeinert mit Crème fraîche oder Käse. Diese Galette vereint nussige Buchweizennoten mit dem herzhaften Aroma der Pilze – perfekt als leichte Mahlzeit oder eleganter Snack!

MÜRBTEIG

Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier rund und dünn(3 mm) ausrollen. In den Kühlschrank geben, bis der Teig hart ist.

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Wenn der Teig hart ist, beide Backpapiere entfernen und auf ein Backblech legen.

Die Galette mit Creme Fraiche bestreichen und mit den gehackten Pilzen belegen, mit den fein geschnittenen Pilzen verzieren, die Ränder umklappen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. und für ca. 30 min backen.

FÜLLUNG

Einen Teil der Pilze schön schneiden, und einzeln mit Olivenöl braten. Den Rest mit Schalotte fein hacken.

 In einer Pfanne mit Butter, Knoblauchzehe und Thymian braten, bis die Pilze gut gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ablöschen mit Wein und verkochen lassen.

Creme Fraiche mit Eigelben verrühren, mit gehackter Petersilie vermischen.

TIPP

Zur einfacheren Zubereitung die Hälfte der Mehlmenge durch normales Weizenmehl ersetzen.

Pilz Galette