Für das Pesto Sandwich das Baguette der Länge nach aufschneiden und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Anschließend beide Seiten großzügig mit Pesto bestreichen.
Die unteren Hälften mit den im Ofen gerösteten Tomaten belegen, danach eine Handvoll frischen Rucola darüber verteilen.
Zum Schluss die Burrata aufreißen oder zupfen und gleichmäßig auf dem Sandwich verteilen. Die obere Baguettehälfte darauflegen, leicht andrücken – fertig ist ein aromatisches, mediterranes Sandwich, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.