Zuerst die Tomaten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
In einer Schüssel Olivenöl mit Salz, Zucker, ungeschälten Knoblauchzehen und Kräutern nach Wahl vermengen. Die Tomatenhälften darin wenden, sodass sie gut mit der Mischung bedeckt sind.
Anschließend mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C Heißluft etwa 2.5 Stunden langsam schmoren lassen.
Die Tomaten entwickeln dabei ein intensives Aroma und eignen sich hervorragend für Saucen, Sandwiches oder Salate.