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Minestrone
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 Karotten
150 g Kartoffeln
2 Stück Stangensellerie
1 Zucchini
1/4 Bund Petersilie
Olivenöl zum Braten
1 L Hühner- oder Gemüsesuppe
2 Lorbeerblätter
200 g gehackte Tomaten
1 Dose weiße Bohnen
Salz
Zucker
Pfeffer
ZUM SERVIEREN
1 Handvoll Basilikumblätter
50 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette)
30 g Parmesan
Zubereitung
Karotten, Zucchini, Sellerie und Kartoffeln fein würfelig schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Alles in Olivenöl glasig anbraten.
Dosentomaten und Suppe dazugeben und zum Kochen bringen. Salzen, zuckern und Pfeffern, die Suppe auf mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde kochen. Zum Schluss abgeseihte Bohnen dazugeben, Pasta in der Suppe mitkochen.
Suppe servieren mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.
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Gutes Genießen.
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