Melonen Salat Julian Kutos
Melonen Salat – Foto (c) Julian Kutos

ZUTATEN SALAT

3 kleine Melonen
1/2 Bund Minze
½ Bund Basilikum

ZUTATEN PORTWEIN REDUKTION
100 ml Portwein

Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl

1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Melonen in 2 cm große Würfel schneiden oder Kugeln mit einem Kugelausstecher ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch aus den Melonen kratzen.

Minzblätter und Basilikum zupfen, Stängel weggeben. Einige kleine Minzblätter zum Dekorieren aufheben.

PORTWEIN REDUKTION
Portwein zum Kochen bringen und einkochen, bis nur mehr 2 EL Flüssigkeit da sind. Auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten verrühren. Salzen, pfeffern.

Melonen mit Vinaigrette mischen. Mit den Minzblättern dekorieren.

Portwein Reduktion - Julian Kutos
Portwein Reduktion – Foto (c) Julian Kutos