Ein Marillenkuchen nach Großmutters Art ist zu Gut, um ihn alleine zu essen. Danke an die Feldbacher Omi für das tolle Rezept.

Zubereitung

Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen.

Für die marinierten Marillen die Früchte entkernen. In einer Schüssel ausgekratztes Vanillemark, Marmelade, Zitronenzeste und Rum miteinander verrühren. Die Marillen sanft massieren und marinieren lassen.

Für den Rührteig das Mehl und Backpulver sieben. Butter kleinschneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge zu Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eidotter, Salz, Milch, ausgekratztem Vanillemark und Rum dazugeben und weiter rühren.

Abwechselnd Mehl und Eischnee in die Dottermasse unterheben, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Teig aufgießen und mit einer Winkelpalette ca. 2 cm dick aufstreichen. Die marinierten Früchte in den Teig drücken. Marillen mit übrig gebliebener Marinade bestreichen. Eine Messerspitze Butter auf jede Marille geben.

Den Kuchen zirka 30 min backen. Der Teig ist durch, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig kleben bleibt. Den Kuchen kurz anheben, der Boden muss gut durch sein.

Vom heißen Blech nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps

Statt Marillen eignen sich auch viele andere Obstsorten wie Pfirsich, Pflaumen, Äpfel, etc.

Der Kuchen ist nur zirka 3 Tage haltbar, da die feuchten Früchte den Teig aufweichen.

Marillenkuchen

Marillen

Marillen entkernen

Marinade

Marillen marinieren

Kuchen von oben

Butter schaumig rühren

Teig aufstreichen

Kuchen belegen