SEMMELFÜLLUNG

Warme Milch über Semmelwürfel gießen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in Butter glasig dünsten. Salzen, pfeffern, Muskatnuss dazugeben. Abschmecken, etwas kneten. IN Rum eingeweichter Cranberries dazugeben.

BRATHUHN

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.

Orangen vorsichtig schälen (ohne die weiße Haut mit zu schälen).  Die Schale unter die Hühnerhaut schieben.

Huhn mit Öl einreiben. Huhn außen und innen salzen, mit Paprika einreiben. Innen pfeffern. Mit Rum beträufeln. Die Bauchhöhle mit Semmelfüllung stopfen. In einen Bräter geben.

Das Brathuhn mit der Brustseite nach unten in den Backofen legen. Nach 45 min umdrehen, und 45 min mit der Brustseite nach Oben fertig schmoren.

AVOCADO ORANGEN SALAT

Avocado in dünne Spalten schneiden. 2 Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die übrige Orange und Zitrone zuerst abreiben und auspressen, mit Olivenöl und Senf zu Dressing verrühren. Salzen und pfeffern. Schalotte in dünne Ringe schneiden, Nüsse grob hacken.

Avocado Scheiben und Orangen schön anrichten, mit Schalotte garnieren, mit Dressing übergießen.

Das Dressing ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.