Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und die Mandeln hinzufügen.

Unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Zucker kristallisiert.

Weiter erhitzen und rühren, bis der Zucker karamellisiert und die Mandeln glänzend überzogen sind. Sofort auf Backpapier geben, mit einem Löffel oder einen Gabel auseinander ziehen und abkühlen lassen.