Tomaten und Paprika in Stücke schneiden.  Knoblauch fein hacken. Gurke schälen und grob schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren. Würzen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Räucherpaprika, eventuell etwas Zucker.

Gazpacho kaltstellen.

Für eine festere Konsistenz mehr Brot dazugeben.

Eiskalt servieren, mit etwas Olivenöl und Croutons.

Croutons selbst gemacht

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Weißbrot in dicke Scheiben schneiden, danach in Würfel schneiden.

Mit Olivenöl beträufeln und für 10min im Ofen backen, bis die Brotwürfel knusprig und goldbraun sind.

Gazpacho – Foto (c) Julian Kutos

Die wichtigste Zutat: vollreife Tomaten