Zutaten für 4 Portionen
4 Äpfel
1 Zitrone
3 EL Marillenmarmelade
½ Vanilleschote
Teig
2 Eier
100 g Weizenmehl Type 480
100 ml Vollmilch
1 TL Kristallzucker
½ TL Salz
150 ml Maiskeimöl zum Braten
Zum Servieren
50 g Butter
Etwas Zucker
6 cl Grand Marnier
Zubereitung
Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Zitrone halbieren und die Äpfel einreiben. Die Äpfel in 5mm dicke Scheiben schneiden. Vanilleschote auskratzen und mit der Marmelade verrühren. Die Äpfel mit Marmelade einreiben.
Für den Teig alle Zutaten miteinander verrühren. Der Teig soll nicht zu flüssig sein und nicht zu dickflüssig, er soll auf den Äpfeln gut kleben bleiben.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Es muss genügend Öl in der Pfanne sein, um die Krapferl schwimmend zu braten. Einen Teller mit Küchenrolle vorbereiten.
Die Äpfel in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl geben. Auf beiden Seiten goldgelb auf mittelhoher Hitze braten.
Optional
Zum Flambieren eine zweite Pfanne verwenden. Mit etwas Öl beträufeln und erhitzen. Auf die fertigen Apfelkrapferl etwas Butter geben und mit Zucker bestreuen. Mit Grand Marnier übergießen, anzünden und abbrennen lassen. Heiß servieren.
