Den Fisch sorgfältig unter fließend kaltem Wasser innen und außen waschen. Nach Bedarf entschuppen. Kiemen heraus schneiden.

Zitrone in Scheiben schneiden.

Fisch einölen, außen und innen salzen sowie pfeffern. Die Bauchhöhle mit Petersilie und Zitronenscheiben füllen.

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Den Fisch in eine Ofenform legen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln vierteln, Knoblauch mit Schale ganz lassen, rund um den Fisch legen. Mit Wein und Hühnerfond aufgießen.

In den Backofen geben und 20 bis 30 min schmoren (je nach Größe).

WANN IST DER FISCH FERTIG?

Der Fisch ist durch, wenn sich die Haut oder Flossen ganz leicht lösen.

Sauce nach Belieben pürieren.

Servieren mit Pasta, Reis oder Kartoffeln.

Fisch in Tomatensauce