Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Vanillezucker und griechischem Joghurt vermischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Teller kleine Kleckse der Erdbeer-Joghurt-Mischung verteilen und für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Währenddessen Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Erdbeer Joghurt Bites in die geschmolzene Schokolade tauchen und optional mit Streuseln, gefriergetrockneten Erdbeeren oder gehackten Nüssen bestreuen. Nochmals kurz einfrieren, bis die Schokolade fest ist – und genießen!