Nüsse, Samen und Kerne nach Belieben fein oder grob hacken. Topfen mit Eiweiß cremig rühren. Salzen, pfeffern, Honig und Sojasauce dazugeben. Backpulver unterheben, mit den restlichen Zutaten vermischen.

Eine Kastenform mit Backpapier vorbereiten. Den Teig eingießen, die Oberseite nach Belieben mit Samen bestreuen.

Backofen vorheizen: 230°C Ober & Unterhitze

Das Brot für 10 min anbacken, danach reduzieren und für 20 bis 30 min Weiterbacken. In der Form auskühlen lassen, danach aus der Form stürzen.

Wie schmeckt Eiweiß Brot?

Da kaum Mehl verwendet wird, dafür viel Eiweiß sowie Topfen erinnert der Geschmack eher an Kuchen als klassisches Brot.

Durch Topfen, Eiweiß, Nüsse und Samen enthält es von Natur aus viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate.