Backofen auf 90°C Heißluft vorheizen.

Milch, Sahne, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark in einen einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, vom Herd nehmen, Deckel draufgeben und 10 min ziehen lassen.

In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker mit dem Schneebesen rühren. Nach 10 min ziehen, Ei-Zucker Mischung einrühren, NICHT MEHR KOCHEN, gut umrühren und in Förmchen einfüllen. Vanilleschote entfernen.

Crème Brûlée für ca. 90 min backen. Danach aus dem Ofen nehmen und kalt stellen.

Crème Brulée mit großzügig Zucker bestreuen und sofort mit dem Bunsenbrenner flambieren. Am Besten einen großen Bunsenbrenner aus dem Baumarkt verwenden.
Optional mit Rum ablöschen.

HINWEIS

Die Creme ist nach dem Backen immer noch etwas weich und flüssig. Die Crème Brûlée wird erst nach ein paar Stunden im Kühlschrank fest. Am Besten am Vortag zubereiten.

KEIN BUNSENBRENNER?

Den Ofen auf Grillfunktion bei höchster Temperatur vorheizen und unter Beobachtung karamellisieren.