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Rezept Bratapfel

Heumilch Bratapfel - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 4 Portionen
4 Äpfel
100 g Heumilch-Butter
3 EL Nüsse nach Belieben (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, etc.)
5 EL Trockenfrüchte nach Belieben (z.B. Feigen, Datteln, Rosinen, Orangeat, Zitronat, Zwetschken, Marillen …)
2 EL Honig (oder Marmelade)
½ TL Zimt

Optional zum Füllen
Marzipan, Schokolade, Kekse, Früchtebrot, Kuchen

Für die Sauce
100 ml Apfelsaft, Orangensaft oder Rum

Zutaten Vanillesauce
1 Vanilleschote
400 ml Heumilch
50 g Zucker
2 Eigelbe
2 EL Speisestärke | Puddingpulver verwenden

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Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.

Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in die Auflaufform setzen. Die Äpfel großzügig innen und außen mit Butter einreiben.

Nüsse, Trockenfrüchte und nach Belieben Marzipan, Früchte, Kekse grob hacken.

Dann mit Honig, Zimt und einer Prise Salz gut vermengen und in die Äpfel füllen. Etwas Butter auf die Füllung geben. Für extra „Sauce“ den Bratapfel mit Apfelsaft oder Rum übergießen und im Backofen 30–35 Minuten backen.

Die Speisestärke mit etwas kalter Milch und Zucker glattrühren. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und sowohl Schote als auch Mark zur restlichen Heumilch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf zur Seite stellen, Speisestärke einrühren. Unter kräftigem Rühren bei mittlerer Hitze die Creme kochen, bis sie eindickt. Zum Schluss die Eigelbe unterrühren und kurz mitkochen.

Sauce auf tiefe Teller aufteilen und die Bratäpfel zum Servieren daraufsetzen.