Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. 

Fleisch

Mit einem scharfen Messer ein Gitter in die Schwarte einschneiden. Mit Öl einreiben, salzen, pfeffern, mit fein gehacktem Knoblauch und Ingwer einreiben. 

Vor dem Ofen das Fleisch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze von allen 6 Seiten anbraten. Zum Schluss mit etwas Sojasauce übergießen.

Mit Rum ablöschen, mit Brühe aufgießen. Mit 1 Orange beträufeln. Vor dem Backofen muss die Schwarte in der Flüssigkeit schwimmen. Alles in eine Ofenform geben.

Schmoren

Im Backofen bei 200°C Heißluft schmoren. 

Pro 1 kg Fleisch 1 Stunde Backzeit einplanen.
Bei größeren oder kleineren Stücken die Zeit anpassen.

Nach 30 min umdrehen, die Schwarte soll nach Oben schauen. Die 2. Orange in Scheiben schneiden und in der Sauce mitkochen.

Extra Knusprig

Falls die Schwarte zum Schluss nicht knusprig genug ist, die Grill Funktion verwenden und die Schwarte für ein paar Minuten bei 230°C bräunen. Achtung dabei bleiben, die Schwarte verbrennt sehr schnell.

Hühnersuppe

Jede Bratensauce schmeckt am Besten mit selbst gekochter Hühnersuppe!