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Asia Strudel

Asia Strudel - Foto (c) Julian Kutos

ZUTATEN STRUDELTEIG

Für 1 kleinen Strudel á 30 cm

125 g Weizenmehl W480 oder Type 405
50 g warmes Wasser
12 g neutrales Pflanzenöl
1 TL heller Essig
½ TL Salz

ZUTATEN ASIA STRUDEL

für 1 Strudel

100 g Glasnudeln
300 g Faschiertes | Hackfleisch
2 Karotten, ca. 150 g
1/2 Krautkopf, ca.  500 g
3 cm Ingwer
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
½ Bund Koriander (oder Petersilie)
3 EL Austernsauce
3 EL Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
3 EL Öl
1 Ei

125 g Butter zum Bestreichen

Rezepte > Asiatisch > Asia Strudel

Zubereitung Strudelteig

Alle Zutaten vermischen und ca. 10 min zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel (oder 2 Kugeln) formen, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie zudecken. Den Teig für mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zubereitung Asia Strudel

Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. 

Karotte schälen. Gemüse fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebel, Knoblauch, Koriander, Karotte, Kraut in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit den Saucen würzen. 

Fleisch dazugeben und kurz mitbraten. 

Glasnudeln fein hacken. Nudeln, Ei und restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen. Abschmecken.  

Strudel ausrollen und füllen

Strudelteig ausrollen und füllen

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorhitzen. 

Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Arbeitsoberfläche leicht bemehlen. Den Strudelteig mit dem Nudelholz so dünn als möglich ausrollen.

Ein Geschirrtuch nehmen, gut bemehlen. Den Strudelteig mit dem Handrücken sanft auseinanderziehen zu einem Rechteck. Der Strudelteig soll zeitungspapier-dick und durchsichtig sein. 

Dicke Teigränder ca. 2-3 cm abschneiden, auf das bemehlte Geschirrtuch legen.  

Den Strudelteig großzügig mit Butter bestreichen. Die Füllung in die Mitte legen. 

Die linke und rechte Teigseite ca. 5 cm einschlagen. Mit dem Geschirrtuch aufrollen. 

Strudel auf das Backpapier legen, mit Butter bestreichen. 
Zirka 40 min backen, bis der Strudel goldbraun ist. 

Asia Strudel - Foto (c) Julian Kutos
Asia Strudel – Foto (c) Julian Kutos
Asia Strudel - Foto (c) Julian Kutos
Asia Strudel (links) – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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